Oie
de pâturage
Trucs et astuces pour
la cuisine
1- Adaptez vos temps de cuisson à l’oie de pâturage!
Nous avons remarqué que le temps de cuisson pour nos oies entières peut
s’élever à 1h/kg, alors que les recettes originales proposent 30 à 40 minutes
par kilo. La règle d’or : une cuisson à feu doux et arroser régulièrement.
Puisque nos oies
consomment de l’herbe en abondance et qu’elles ne reçoivent qu’une faible
proportion de maïs (bio) dans leur ration, on peut supposer que leur profil de
gras est différent de celui des oies conventionnelles, souvent gavées, qui ont
probablement servies à l’élaboration de ces recettes. Ceci pourrait expliquer
la variation des temps de cuisson.
Pour d’autres trucs
et astuces à propos de la cuisson de l’oie : Tout
sur l’oie
Sélection de recettes
Oie rôtie aux
pommes (émission L’Épicerie) – testée pour vous!
Oie
mijotée aux pruneaux et à la crème fraîche – notre recette maison!
Oie
de Noël de Jean-François Lépine (Ricardo)
Oie rôtie au four
– Recettes variées de la Maison du gibier
Visitez aussi notre
page Cuisiner votre volaille de pâturage.
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