Sirop d'érable artisan

 

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Vivez au rythme du réveil de la nature au printemps, et faites vos réserves de ce merveilleux sucre bien de chez nous!

 

Consultez notre liste de prix 2019.

Plusieurs formats de sirop sont disponibles, tous en contenants de verre consignés.

Pour réserver: ferme@siffle-orange.com

 

Nos points de vente pour les produits de l’érable:

·        À la ferme

·        Marché de proximité de Québec

·        Livraisons par point de chute entre Lévis et Rivière-du-Loup, et à Québec

 

Pourquoi notre sirop n’est pas certifié bio?

La réponse dans la campagne « Certifié savoureux du Siffle-Orange »!

 

Méthodes de fabrication

 

Notre sirop d'érable est fabriqué selon des méthodes simples permettant d’exprimer toutes les subtilités du terroir du Siffle-Orange. Notre eau d’érable n’est pas concentrée par osmose avant d’être évaporée. Ainsi, seules les nombreuses heures d’évaporation servent à révéler la saveur. Un délice!

 

De plus, les produits de lavage utilisés pour l’acériculture sont choisis avec soin afin de ne laisser aucun résidu. Aussi, lors des travaux d’aménagement forestiers, nous choisissons les espèces d’arbres et d’arbustes afin de maintenir une diversité du peuplement.

 

Lors de notre première saison des sucres en 2010, nous avons réduit le nombre d’entailles présentes sur le site afin de réduire au minimum les risques pour la santé et la longévité des érables. Nous entaillons actuellement environ 700 entailles, dont une centaine à la chaudière.

 

Emballage et mise en marché

 

Par souci écologique, notre sirop est offert dans des contenants en verre uniquement, que vous pouvez réutiliser ou retourner en échange d'une consigne. Trois formats sont disponible : 1L, ½ gallon (1,9L) et 1 gallon (3,8L).

 

Notre sirop est mis en conserve à l’aide d’un bain-marie. Pour le sirop « catégorie A » (anciennement appelé #1), tous nos formats peuvent être conservés dans un endroit sombre et frais. Une fois ouverts ils doivent être réfrigérés ou, si vous voulez les entreposer à long terme, conservez-les au congélateur. Tous les formats de sirop « catégorie de transformation » (anciennement appelé #2) doivent cependant être conservés au congélateur en tout temps, même s’ils ne sont pas ouverts.

 

Une fois congelé, votre sirop prendra une texture plus épaisse, semblable à celle du miel, mais il ne prendra pas d'expansion. L'espace de tête est donc suffisant pour ne pas que les pots de verre fissurent à la congélation. Pour déguster votre sirop, laissez-le simplement dégeler à la température de la pièce. Vous pourrez alors en verser dans un plus petit contenant. Le sirop d'érable peut être recongelé autant de fois que nécessaire.

 

Un sirop d'érable aux couleurs du printemps

 

Même si nous faisons un classement du sirop selon les normes en vigueur, la couleur et le goût varient d'un pot à l'autre, selon le rythme auquel la nature se réveille.


En fin de saison, les érables nous donnent un sirop « catégorie de transformation ». Il est facile à reconnaître lors de sa fabrication par son odeur de "bourgeon", en raison de la proportion croissance de sève dans l'eau d'érable en fin de saison. À la consommation, on remarque qu'il est plus foncé et sa saveur est plus prononcée. Le sirop « catégorie de transformation » est idéal pour ajouter à vos recettes, mais nous l’utilisons personnellement à toutes les sauces! 

 

 

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184, 3e rang Ouest, St-Aubert, Québec

Téléphone : 418 598-2452

Courriel : ferme@siffle-orange.com

www.siffle-orange.com