Sirop d'érable artisan
Vivez au rythme du réveil de la nature au
printemps, et faites vos réserves de ce merveilleux sucre bien de chez nous!
Consultez notre liste
de prix 2023.
Plusieurs formats de
sirop sont disponibles, tous en contenants de verre consignés.
Pour réserver: ferme@siffle-orange.com
Nos
points de vente pour les produits de l’érable:
·
À la ferme
·
Marché de proximité de Québec
·
Livraisons par point de
chute entre Lévis et Rivière-du-Loup, et à Québec
Pourquoi notre sirop n’est pas certifié bio?
La réponse dans la campagne « Certifié
savoureux du Siffle-Orange »!
Méthodes
de fabrication
Notre sirop d'érable
est fabriqué selon des méthodes simples
permettant d’exprimer toutes les subtilités du terroir du Siffle-Orange. Notre
eau d’érable n’est pas concentrée par osmose avant d’être évaporée. Ainsi,
seules les nombreuses heures d’évaporation servent à révéler la saveur. Un
délice!
De plus, les produits de lavage utilisés pour
l’acériculture sont choisis avec soin afin de ne laisser aucun résidu. Aussi,
lors des travaux d’aménagement
forestiers, nous choisissons les espèces d’arbres et d’arbustes afin de
maintenir une diversité du peuplement.
Lors de notre
première saison des sucres en 2010, nous avons réduit le nombre d’entailles présentes sur le site afin de réduire au minimum
les risques pour la santé et la longévité des érables. Nous entaillons
actuellement environ 700 entailles, dont une centaine à la chaudière.
Emballage
et mise en marché
Par souci
écologique, notre sirop est offert dans des contenants en verre
uniquement, que vous pouvez réutiliser ou retourner en échange d'une consigne.
Trois formats sont disponible : 1L, ½ gallon (1,9L) et 1 gallon
(3,8L).
Notre sirop est mis en conserve à l’aide d’un
bain-marie. Pour le sirop
« catégorie A » (anciennement appelé #1), tous nos formats peuvent
être conservés dans un endroit sombre et frais. Une fois ouverts ils
doivent être réfrigérés ou, si vous voulez les entreposer à long terme,
conservez-les au congélateur. Tous
les formats de sirop « catégorie de transformation » (anciennement
appelé #2) doivent cependant être conservés au congélateur en tout temps, même
s’ils ne sont pas ouverts.
Une fois congelé,
votre sirop prendra une texture plus épaisse, semblable à celle du miel, mais
il ne prendra pas d'expansion. L'espace de tête est donc suffisant pour ne pas
que les pots de verre fissurent à la congélation. Pour déguster votre sirop,
laissez-le simplement dégeler à la température de la pièce. Vous pourrez alors
en verser dans un plus petit contenant. Le sirop d'érable peut être recongelé
autant de fois que nécessaire.
Un sirop d'érable aux couleurs du printemps
Même si nous faisons
un classement du sirop selon les normes en vigueur, la couleur et le goût
varient d'un pot à l'autre, selon le rythme auquel la nature se réveille.
En fin de saison, les érables nous donnent un sirop « catégorie de
transformation ». Il est facile à reconnaître lors de sa fabrication par
son odeur de "bourgeon", en raison de la proportion croissance de
sève dans l'eau d'érable en fin de saison. À la consommation, on remarque qu'il
est plus foncé et sa saveur est plus prononcée. Le sirop « catégorie de
transformation » est idéal pour ajouter à vos recettes, mais nous
l’utilisons personnellement à toutes les sauces!
184, 3e rang Ouest,
St-Aubert, Québec
Téléphone : 418 598-2452
Courriel :
ferme@siffle-orange.com