Sirop d'érable artisan

 

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Vivez au rythme du réveil de la nature au printemps, et faites vos réserves de ce merveilleux sucre bien de chez nous!

 

Contrairement à nos érables, le prix du sirop restera gelé ce printemps!

Consultez notre liste de prix 2017 (même que 2016).

Plusieurs formats de sirop sont disponibles, ainsi que du beurre d’érable.

Pour réserver: ferme@siffle-orange.com

 

Nos points de vente pour les produits de l’érable:

·        À la ferme

·        Marché solidaire L’Islet-sur-terre

·        Marché de proximité de Québec

 

Pourquoi notre sirop n’est pas certifié bio?

La réponse dans la campagne « Certifié savoureux du Siffle-Orange »!

 

Méthodes de transformation du sirop

 

Notre sirop d'érable est fabriqué selon des méthodes simples permettant d’exprimer toutes les subtilités du terroir du Siffle-Orange. Notre eau d’érable n’est pas concentrée par osmose avant d’être évaporée. Ainsi, seules les nombreuses heures d’évaporation servent à révéler la saveur. Un délice!

 

De plus, les produits de lavage utilisés pour l’acériculture sont choisis avec soin afin de ne laisser aucun résidu. Aussi, lors des travaux d’aménagement forestiers, nous choisissons les espèces d’arbres et d’arbustes afin de maintenir une diversité du peuplement.

 

Lors de notre première saison des sucres en 2010, nous avons réduit le nombre d’entailles présentes sur le site afin de réduire au minimum les risques pour la santé et la longévité des érables. Nous entaillons actuellement environ 700 entailles, dont une centaine à la chaudière.

 

Emballage et mise en marché

 

Par souci écologique, notre sirop est offert dans des contenants en verre uniquement, que vous pouvez réutiliser ou retourner en échange d'une consigne. Trois formats sont disponible : 1L, ½ gallon (1,9L) et 1 gallon (3,8L).

 

Depuis le printemps 2014, notre sirop est maintenant mis en conserve à l’aide d’un bain-marie, ce qui assure une plus grande stabilité du produit. Pour le sirop #1, tous nos formats peuvent être conservés dans un endroit sombre et frais. Une fois ouverts ils doivent être réfrigérés ou, si vous voulez les entreposer à long terme, conservez-les au congélateur. Tous les formats de sirop #2 doivent cependant être conservés au congélateur en tout temps, même s’ils ne sont pas ouverts.

 

Une fois congelé, votre sirop prendra une texture plus épaisse, semblable à celle du miel, mais il ne prendra pas d'expansion. L'espace de tête est donc suffisant pour ne pas que les pots de verre fissurent à la congélation. Pour déguster votre sirop, laissez-le simplement dégeler à la température de la pièce. Vous pourrez alors en verser dans un plus petit contenant. Le sirop d'érable peut être recongelé autant de fois que nécessaire.

 

Un sirop d'érable aux couleurs du printemps

 

Étant donné notre petit volume de production, nous ne faisons aucun classement du sirop pendant la saison. C'est donc possible que la couleur et le goût varient légèrement d'un pot à l'autre, selon le rythme auquel la nature se réveille. Pour le sirop que nous qualifions de qualité #1, il n'est donc pas possible de choisir sa couleur, mais nous vous garantissons que tous les pots sont savoureux!


Par contre, en fin de saison, les érables nous donnent un sirop que nous qualifions de qualité #2. Il est facile à reconnaître lors de sa fabrication par son odeur de "bourgeon", en raison de la proportion croissance de sève dans l'eau d'érable en fin de saison. Le sirop #2 est idéal pour la transformation ou pour ajouter à vos recettes. À la consommation, on remarque qu'il est plus foncé et sa saveur est plus prononcée.

 

 

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184, 3e rang Ouest, St-Aubert, Québec

Téléphone : 418 598-2452

Courriel : ferme@siffle-orange.com

www.siffle-orange.com